本校於民國54年由楊聲喈（鳳和）先生捐資創辦，校名為「敏惠高級護理助產職業學校」，秉承「為國育才」之宗旨，重視實踐力行以達知行合一之目標，並期許學生發揮南丁格爾（Florence Nightingale）的博愛精神，為社會服務與奉獻。敏惠高級護理助產職業學校之校名由來，乃因創辦人夫人之別名「敏惠」而定之，以期後進學子能效法其篤實、堅毅與上進之精神。敏惠高級護理助產職業學校伴隨著敏惠人的成長，從人文、關懷、專業、前瞻之觀點出發，孕育出敏惠人之責任感與使命感。本校設校於台南市柳營區（早期屬偏遠地區），仍植基於創辦人致力提升台南溪北地區醫護水平之濟世精神。因應時代變遷，本校於民國92年改制為專科學校，不斷求新求變，以「人文關懷、專業前瞻、國際視野」為辦學理念，致力提升教學品質，培育符合社會所需之人才。在98年及102年教育部綜合評鑑中獲得肯定，行政類及專業類皆榮獲一等。